@article{oai:mimasaka.repo.nii.ac.jp:00000829,
 author = {渡邉, 理江},
 journal = {日本の身土不二：農産物・海産物など日本の地域資源の機能性研究情報を集約},
 month = {},
 note = {美作大学生活科学部食物学科の渡邉理江准教授は、岡山県津山市で栽培されている北米原産のホドイモ「アピオス」の機能性研究を進めている。2019年に行われた動物実験では、アピオスの乾燥粉末を与えることで、豊富な水溶性食物繊維により糖の吸収が緩やかになり、食後高血糖予防が期待されることが明らかになった。同市からの研究助成を一部受け、現在、地元企業と連携しながら高齢者向け食品（菓子など）を開発する動きなどがあるそうだ。
＜オンライン掲載＞},
 title = {美作地域の“アピオス”、豊富な水溶性食物繊維で食後高血糖予防！高齢者向け食品の開発目指す},
 year = {2020},
 yomi = {ワタナベ, リエ}
}