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薄力粉・米粉・玄米粉(COCORO)の粉の違いがシュー皮の膨化と味におよぼす影響
https://mimasaka.repo.nii.ac.jp/records/170
https://mimasaka.repo.nii.ac.jp/records/17056bfd73b-5d7f-4cd2-8018-05b92384f97b
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
20170531003.pdf (3.6 MB)
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.png)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2017-05-30 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 薄力粉・米粉・玄米粉(COCORO)の粉の違いがシュー皮の膨化と味におよぼす影響 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | How weak flour, rice flour and brown rice powder (COCORO) in making pate a chou affect its leavening and taste | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | シュー | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 膨化 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | テクスチャー | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 巨大胚芽米 | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 著者 |
人見, 哲子
× 人見, 哲子× 角, 記子 |
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| 書誌情報 |
ja : 美作大学紀要 号 43, p. 15-21, 発行日 2010-03-10 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 美作大学 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||
| 収録物識別子 | 13494325 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA11940047 | |||||
| 論文ID（NAID） | ||||||
| 関連タイプ | isIdenticalTo | |||||
| 識別子タイプ | NAID | |||||
| 関連識別子 | 40017031990 | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
