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美作地域の“アピオス”、豊富な水溶性食物繊維で食後高血糖予防！高齢者向け食品の開発目指す
https://mimasaka.repo.nii.ac.jp/records/829
https://mimasaka.repo.nii.ac.jp/records/8292a18598b-3eac-4661-82f0-03d0b7a103b8
| Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2021-04-23 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 美作地域の“アピオス”、豊富な水溶性食物繊維で食後高血糖予防！高齢者向け食品の開発目指す | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | journal article | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||
| 著者 |
渡邉, 理江
× 渡邉, 理江 |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 美作大学生活科学部食物学科の渡邉理江准教授は、岡山県津山市で栽培されている北米原産のホドイモ「アピオス」の機能性研究を進めている。2019年に行われた動物実験では、アピオスの乾燥粉末を与えることで、豊富な水溶性食物繊維により糖の吸収が緩やかになり、食後高血糖予防が期待されることが明らかになった。同市からの研究助成を一部受け、現在、地元企業と連携しながら高齢者向け食品（菓子など）を開発する動きなどがあるそうだ。 ＜オンライン掲載＞ |
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| bibliographic_information |
日本の身土不二：農産物・海産物など日本の地域資源の機能性研究情報を集約 発行日 2020 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 株式会社ziten | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 関連サイト | ||||||
| 識別子タイプ | URI | |||||
| 関連識別子 | https://shindofuji-nippon.com/supplement/2255/ | |||||
| 関連名称 | 日本の身土不二 | |||||
